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三项国家饮料标准草稿齐曝光饮料

发布时间:2019-07-18 02:53:59

三项国家饮料标准草稿齐曝光_饮料专题_产业经济

在《碳酸饮料》草稿中,较引人注目的是篇幅正在“瘦身”。与1995年的国标相比,条目从9大点减少到8大点,其中以理化指标的变化比较大。在碳酸饮料的理化指标中,删除了总酸、咖啡因等数项规定,而得到保留的“二氧化碳气容量”从不小于2倍降低到1.5倍,总体“门槛”在放宽。

暨南大学食品科学工程系副主任傅亮指出,由于现在市场变化、产品更新都很快,不同厂家可以按不同市场口味进行酸的添加,因此不宜再作规定。但加多了口味就会很酸,所以厂家肯定会控制总酸的量。 至于咖啡因,在茶叶、糖果等也广泛存在,厂家也不会随便加,因为饮后太兴奋,消费者也不会买账。

橙汁里到底该有多少果汁?在《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》两项国标的征求意见稿有相应的规定。

国标指“浓缩橙汁”是“采用物理方法从橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”,其中复原后可溶性固形物不小于20%,相对密度不小于1.045。

国标又指出“橙汁饮料”的果汁含量不能低于10%。对在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量水分制成的产品,国标明确将其定义为“复原橙汁”。

发现,有一些“橙汁饮料”包装的说明让人疑惑。譬如有的标出“100%果汁”,但其成分却有“水”,而非预想中的原榨汁;有的“橙汁饮料”果汁含量只有25%,却写着“蕴含纯正鲜橙原汁”。

对此,傅亮表示这样的标示会产生误导。他说:“国家方面还没有出台"百分百"的具体定义,根据国标规定这只能算是复原橙汁。至于"鲜橙原汁",从字面看是应该理解为用新鲜橙榨取的果汁,但这与产品本身有出入。”

橙汁新国标同时也对“糖”进行了一些限定,如橙汁中加入的糖不得超过50g/kg,也不得向橙汁中同时加入糖和酸味剂。中山大学营养学系教授蒋卓勤表示,同时加入糖和酸味剂从营养与安全角度考虑并无问题。酸味剂是一种添加剂,譬如柠檬酸。标准现在不允许,可能是怕破坏了橙汁的风味。

近日,三项国家饮料标准的草稿齐齐曝光。除《碳酸饮料》是在原有基础上进行修订外,《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》均填补了我国相关领域国标的空白。中国饮料工业协会正寻求反馈,希望在30日前能向起草组反映业界意见。

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