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酱汁猪蹄的做法

发布时间:2019-05-14 19:47:39

酱汁猪蹄的材料:

主料:猪蹄,姜,蒜,葱,4川辣豆瓣酱,香料(8角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了1瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油

酱汁猪蹄的做法:

1.将猪蹄洗净,每只猪蹄1分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2.姜切片,剥好的蒜粒从中间1刀切下1分为2.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)

3.锅内烧油至6层热,倒入4川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后顺次加入盐,少许白糖,酱油(要适当,只要汤料变成那种很深的酱红色就能够了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火渐渐炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,撒上葱花便可

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