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台湾走亲冈山豆瓣酱大陆老兵的风味

发布时间:2019-04-23 21:44:04

台湾走亲:冈山豆瓣酱 大陆老兵的风味

冈山豆瓣酱已传到第三代刘宇邦。(中评社 赵家麟摄)  中评社高雄10月15日电( 赵家麟)台湾琳琅满目的美食中,高雄冈山豆瓣酱可说是无人不知,无人不晓。随蒋介石军队从大陆抵台的老兵,1950年以手工酿起缸酱开始,这一道改良的四川风味,在台湾已走过一甲子,就地生根的冈山豆瓣酱,不但成了冈山三宝之一,也开始着手到大陆铺货。

中评社高层访问团台湾走亲,此行参访知名的冈山豆瓣酱业者“明德食品公司”。近一甲子的三代传承,眷村文化所孕育的冈山豆瓣酱,在南台湾的艳阳下,散发出香醇浓郁的阵阵酱香。走进明德食品的广场,整齐排列的酱缸,藏着伴随着台湾走过60年的许多精彩故事。

明德食品创办人、跟着蒋介石军队抵台的空军士官刘明德,离开军旅后,历经了夫妻胼手草创、家庭工业社、食品厂、到成立股份有限公司,走了企业化经营的路程,开创出台湾家喻户晓的豆瓣酱事业,成为地方的特产。冈山豆瓣酱写下了一位老兵来台的传奇。

明德食品的第三代刘宇邦,也就是代创办人刘明德的长孙表示,祖父是于1948年随军撤退来台,后来因故离开军方,为了生计想起妻子在四川家乡习得做豆瓣酱的手艺,便以身上仅存的数十元开始沿街叫卖的小生意;起初是以纯手工切辣椒制成的辣豆瓣酱,及粽叶包裹、沿着眷村兜售;怀念的家乡味,意外的在眷村慢慢传开。

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